蕃茄,蔬菜,作用,夜盲,含量

提問: 吃什么可以保護視力??? 問題補充: 吃什么東西對眼睛有好處?? 医师解答: 可以多吃含維生素A的食品 食品:薺菜、芥菜、苦瓜、胡蘿卜、香榧子、無花果、動物肝臟、青魚、白魚、蚌肉、螺螄。 處方:1.桑椹15克,白菊花9克,白糖一匙,水煎服。每日1次。 2.胡蘿卜6根,水煎2日服完,連服幾十天。功能消積明目。適用于夜盲癥或小兒疳積。 3.白魚一條,去鱗及內臟,枸杞子30克,共煮湯食。功能健脾胃,補肝腎。適用于肝腎陰虛之流淚、視物模糊等。 4.枸杞子20克,嚼服,每日一次,半月為一療程。 5.菊花茶開水沖泡,經常飲服 我們日常的飲食中,一些蔬菜對眼睛以致其他生理機能的保養都有很大的益處。 菠菜 根據美國一項調查,吃大量菠菜,也許可減低老年失明的危險。這要歸功於類胡蘿卜素--綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。 哈佛大學醫學院一個研究小組指出,每天吃大量這些蔬菜的人,患上視網膜黃斑變性的機會可減少百份之四十三。 視網膜黃斑點退化是與老年人有關的眼病,患者視網膜中心退化,中央視力逐漸喪失。 該研究小組由眼科與流行病學系的約翰·塞醫生領導,比較了八百七十六名五十五歲到八十歲人士的飲食習慣,其中三百五十六人是黃斑點退化患者,其馀五百二十人則否。他們發現,吸收類胡蘿卜素越多,患上黃斑點退化的風險越小。效力最大的是綠色蔬菜中的兩種類胡蘿卜素、黃體素和玉米黃質。 蕃茄 蕃茄的營養非常豐富,每斤含蛋白質二至八克,脂肪一點四克,碳水化合物九克,鈣三百毫克,磷一百七十四毫克,鐵二毫克,還有維生素A、B1、B2,C,P,PP等。此外,還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。維生素PP的含量是蔬果中第一名,維生素A的含量是荀的十五倍,維生素C則相當於兩斤半蘋果,三斤香蕉、四斤梨子的含量。 一般蔬菜中的維生素C煮上三分鐘便損失5%,煮十五分鐘損失30$。而蕃茄中的維生素C,雖經烹調煮熟,比其他蔬菜損失少更多。這是因為蕃茄有酸性,維生素C在酸性環境中受到保護。經計算,每人每天吃兩三個蕃茄,便可滿足一天對維生素和礦物質的需要。 蕃茄的藥用∶色、香、味俱佳的蕃茄不但可供食用,亦可供藥用。醫學界認為,蕃茄味酸甘、性平、無毒、有清熱解毒、涼悅平肝、解暑止渴的作用,適用於高血壓、牙根出血、胃熱口苦、發熱煩渴、中暑等癥。 蕃茄的醫療作用,就在於它所含的成份。例如維生素P,可保護血管,能防治高血壓;維生素PP,可保護皮膚健康,治療癩皮病,維持胃液的正常分泌,促進紅血球的形成。由於維生素C的含量高,醫生夏天常讓牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃蕃茄。維生素A可保持皮膚的彈性,促進骨骼鈣化,對牙齒組織的形成起重要作用,可用以防止小兒佝僂病、夜盲癥、眼乾燥癥。蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質進行消化,吃了油膩食物,吃點蕃茄不但助消化,且可防消化不良。蕃茄亦有利尿作用,吃蕃茄對腎病有益,據說其果汁中還有一種叫氯化銅的物質,對肝病有輔助治療作用。蕃茄素可以抑制一些細菌,可用於口腔發炎,熱天還可以將蕃茄片熬湯當茶喝,有清熱防暑作用。 紅蘿卜 紅蘿卜有兩個特點,一是含糖量高於一般蔬菜,有芳香甜味;二是含有豐富的胡蘿卜素,這種胡蘿卜素涉入人體可轉變成維生素A,維生素A可維護眼睛和皮膚的健康,患皮膚粗陋病、夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人,就是因為缺乏維生素A,尤其是兒童在發育生長期更加需要。 其實,各種蔬菜中都含有多少不等的胡蘿卜素,不過,都沒有紅蘿卜的含量豐富,而且比較容易損失,不大容易被人體全部吸收。而紅蘿卜所含胡蘿卜素在高溫下也能保持不變,因此易於被人體吸收利用。紅蘿卜的頻色越濃,所含胡蘿卜素越多,遠遠超過其他蔬菜。 紅蘿卜還有維生素C、蛋白質、脂肪和若干礦物質。紅蘿卜所含的糖,為單糖和多糖,其中的淀粉糖和蔗糖,在胃腸道中受許多消化 的作用,可變成葡萄糖、果糖被人體吸收,成為人體熱量來源之一。 紅蘿卜生吃甜脆爽口,可代水果;單純炒吃或配肉燉食、做飽子餡亦可;與大米、小米、玉米一起熬粥,也很好吃。
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