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固醇,高血脂,脂肪,食物,脂肪酸

提問: 血脂高應該戒那些食物？ 問題補充: 医师解答: 高血脂飲食調理 營養預防 減少脂肪、膽固醇含量高的食物的攝入量，多吃蔬菜水果和其他含纖維多的食物。水溶性可食性纖維素在降低血清膽固醇方面有重要作用，多存在于大麥、豆類、糙米、水果、燕麥中。燕麥和糙米是最好的降膽固醇食物。纖維素可吸收食物中的部分礦物質，所以需額外補充礦物質。要預防高血脂癥，必須減少動物性食品（肉、奶等）的食用量，因為其中含膽固醇較高，特別是牛油制作的漢堡、雞、魚和薯條，這些食品不僅含脂肪高，且制作過程中形成了自由基，易產生反式脂肪酸，同飽和脂肪一樣可以引起血液中膽固醇的升高。預防高血脂癥必須禁酒、忌煙。因為長期大量飲酒，會使血液中低密度蛋白的濃度增多，而引起高血脂癥。吸煙會使血液中氧含量降低，血管痙攣和收縮，易引起高血脂癥。 營養治療 由于脂類代謝紊亂和飲食有直接關系，所以飲食治療是治療本病的基礎。雖然不同類型的高血脂癥其飲食治療方法不同，但是總的治療原則是相同的。 1、必須控制飯量。因為過量的碳水化合物也可以轉化為脂肪，所以每餐的主食應定量食用。 2、控制脂肪的攝入量。老年人脂肪攝入量應占總熱量的 2％ 以下，少吃高脂肪食物，如動物油、肉類等。 3、控制膽固醇的攝入量。老年人一天內膽固醇的攝入量不應超過 300 毫克，可少食動物肝臟、蟹黃、魚子等。 4、增加不飽和脂肪酸的攝入。因為不飽和脂肪酸在人體中有降低膽固醇的作用，所以多吃富含不飽和脂肪的食物是有好處的，如各種植物油、深海魚油等。 5、多食豆類食物。豆類食品可以使低密度脂蛋白明顯降低，減少動脈硬化的形成幾率。 6、多吃含纖維素、維生素高的食物。如粗糧、大蒜、芹菜、粗燕麥、蘋果、蔥、茄子、海帶、香菇、山植等食品，可以促進膽固醇的排泄，降低血脂，有預防動脈硬化的作用。 7、高血脂病人不宜飲咖啡。大量的咖啡可使血中的膽固醇含量增高，使心臟病發作的危險性增加。 具有降血脂作用的常見食品 1、大豆：研究人員發現，每天吃 115 克豆類，血膽固醇可降低 20％ ，特別是與動脈粥樣硬化形成有關的低密度脂蛋白降低明顯。 2、茶葉：茶能降血脂，茶區居民血膽固醇含量和冠心病發病率明顯低于其他地區。 3、大蒜：大蒜可升高血液中的高密度脂蛋白，對防止動脈硬化有利。 4、茄子：茄子在腸道內的分解產物，可與體內過多的膽固醇結合，使之排出體外。 5、香菇及木耳：能降低膽固醇和甘油三脂。據研究，其降膽固醇的作用比降血脂藥物的療效更好。 6、洋蔥及海帶：洋蔥可使動脈脂質沉著、減少；海帶中的碘和鎂，對防止動脈脂質沉著也有一定作用。 7、魚類：魚中含有大量高級不飽和脂肪酸，對降低血膽固醇有利，漁民冠心病發病率低于內陸居民就是證明。 8、植物油：含有人體必需的不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇，尤以芝麻油、玉米油、花生油等為佳。 營養食譜 首烏紅棗粥 [ 用料 ] 何首烏 50 克，粳米適量，紅糖適量。 [ 制作 ] 將首烏洗凈放入砂鍋煎后取汁，以藥汁與粳米、紅棗、紅糖同煮成粥，早晚長期服食。 [ 功效 ] 適用于貧血患者及高血脂患者。 玉米降脂粥 [ 用料 ] 粳米 100 克，玉米粉 50 克。 [ 制作 ] 先將粳米放入鍋內加水 500～1000 毫升，煮至米開花后，放入玉米粉，同煮成粥。 [ 食用 ] 每日 3 餐均可食用。 [ 功效 ] 常服可取得良好的降脂功效。 黑芝麻降脂粥 [ 用料 ] 黑芝麻 30 克，大米 40 克，桑椹 30 克，白糖 10 克。 [ 制作 ] 先將黑芝麻、大米、桑椹一同搗碎，再放入砂鍋中加清水 1000 毫升，煮成糊狀。 [ 食用 ] 加入白糖即可食用。 [ 功效 ] 降脂、軟化血管，適用于高血脂病人食用。